Hobbi pékség
Történetünk 2017-ben kezdődött. Ekkor éreztük elérkezettnek a pillanatot, hogy „leszámoljunk” az élesztővel és mindennemű adalékanyaggal. Ebben az évben született meg Kovi, a rozskovász. Anno gondolni sem mertünk volna arra, hogy egyszer eladásra is sütünk majd kenyeret. Nem ez volt a terv, sőt… egyszerűen csak sodródtunk az árral. Szinte már napi szinten hódoltunk a menet közben hobbiból szenvedéllyé vált kenyérsütési rituálénak. Aki érezte már otthonában a frissen sült kenyér illatát, a héj ropogó, szinte már muzsikáló hangját, az tudja miről beszélek… Ez az eufória kezdte „befertőzni” a környezetünket is, egyre többen szerették volna asztalukon látni az általunk készített kenyeret, és szépen lassan elindult egy folyamat, ami oda vezetett, hogy a pontosabb tájékoztatás érdekében életre hívtuk ezt a felületet.
Kovász kronológia
• 2017. Kovi születésének éve (rozskovász) – számtalan megpróbáltatáson ment már keresztül, mint az első szülött gyermek. „Ami nem öl meg, az megerősít - Nietzsche”. Többszöri oda-vissza, erre-arra és szerteszét etetés után, az elmúlt 2 évben csak és kizárólag rozsliszttel táplálkozó Kovi, köszöni szépen jól van.
• 2020. Madrelító születésének éve (pasta madre / lievito madre) – Élete sallangmentes, már-már unalmasnak mondható. Születésének napja óta, szinte állandó formának és kondíciónak örvend(ünk).
• 2021. GMK születésének éve (gluténmentes kovász) – Nehéz szülés volt… huhh még most sem értem mi, és hogyan történt, de csak összehoztuk. Kaotikus körülmények között jött a világra, mint egy harmadik gyermek :D
• 2020. óta van egy kakukktojás is a tarsolyban. Cefre barátunkat, csak amolyan beugró jelleggel szoktuk alkalmazni, mint egy honoráris melóst. Ő egy „vérbeli” gyümölcsvíz vagy fermentált víz (kinek hogy szimpatikusabb). Szezonális gyümölcsök erjesztésével állítjuk elő.
