Hobi pekara
Naša priča je počela 2017, kada je došao trenutak i spoznaja da zamenimo kvasac.Iste godine se rodio "Kovi" - kiselo testo na osnovi ražanog brašna. Nismo ni sanjali da ćemo jednog dana ispeći hleb u komercijalne svrhe a ne samo za sopstvene potrebe. To nije bio plan - međutim ... svakodnevno smo počeli da uživamo u ritualu pečenja, koji se tokom vremena usput transformisao u nešto više - rekao bih - u hobi,strast, potrebu, rutinu. Ako je iko kod kuće osetio miris sveže pečenog hleba, hrskavih korica koje su odaju "melodijski" i zvuk - zna o čemu pričam... Ova uforija je počela polako da utiče i našu okolinu, sve je više ljudi želelo da vidi i ne samo da gleda, hleb koji smo pravili na njihovim stolovima . Zahvaljajući "Kovi"-ju navelo nas da oživimo i ovaj portal.
Hronologija kiselog testa
• 2017. rodio se Kovi - (kiselo testno od ražanog brašna) - Mnogo pokušaja, truda, iskušenja - Kovi je postao kao član porodice. Naš Prvenac! Ono što nas ne ubije – to nas ojača.” – kako je Niče rekao - bila nam misao - vodilja tokom procesa...
• 2020. Madrelitova godina rođenja (pasta madre / lievito madre) - Njegov život je skoro ,,dosadan,, , bez dešavanja - potpuno mirno i spokojno. Od dana svog rođenja u svojoj sopstvenoj specifičnoj formi. Naše drugo "dete".
• 2021. Godina rođenja GMK-a (kiselo testo bez glutena) - Njegov dolazak na svet nije bio nimalo jednostavan... hahh, još uvek ne razumem šta i kako se dogodilo ali u haotičnim i čudnim okolnostima ipak je uspelo... Napokon je došao na svet. Naše treće "dete".
• 2020. godine imamo i nestandranog “igrača”. Naš prijatelj Cefre, kojeg koristimo samo povremeno - kao honorarnog radnika. On je “fruit water” ili fermentisana voda (kome kako simpatičnije zvuči). Nastaje fermentacijom sezonskog voća. Takođe jedan od omiljenih članova naše male porodice.
